Cheesecake arc-en-ciel végane - Par Sophie
Notre maître en cheesecakes Sophie @moonchild_recipes a préparé ce cheesecake arc-en-ciel comme si de rien n'était !🌈🍰
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Si vous voulez réussir cette magie, voici ce dont vous avez besoin et ce que vous devez faire :
CE DONT VOUS AVEZ BESOIN :
BASE
1/2 tasse de flocons d'avoine moulus
1 tasse de noix
1/2 tasse de noix de pécan
6 dattes Medjool
2 cuillères à soupe d'huile de coco liquide
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
une pincée de sel rose de l'Himalaya
GARNITURE
2 boîtes de lait de coco entier
4 cuillères à soupe de beurre de coco
4 cuillères à soupe de fécule de maïs bien remplies
1/4 tasse de sirop d'érable
1 cuillère à café bombée de poudre de matcha probiotique Wellness Lab
1 cuillère à café bombée de poudre de baies probiotique Wellness Lab
1 cuillère à café bombée de poudre de curcuma probiotique Wellness Lab
1 cuillère à café bombée de poudre d'hibiscus
1 cuillère à café de poudre de pois de papillon
CE QUE VOUS FAITES :
BASE
- Graisser un moule à charnière de 18 cm avec de l'huile de coco
- Dans un robot culinaire puissant, mélanger la farine d'avoine, les noix, le sel, les dattes, l'huile de coco fondue et le sirop d'érable jusqu'à ce que le mélange forme une boule
- Étaler uniformément le mélange pour couvrir le fond du moule
- Placer au congélateur pendant la préparation de la garniture
GARNITURE
- Faire fondre doucement le beurre de coco à feu doux jusqu'à ce qu'il soit juste fondu et retirer du feu
- Mélanger la fécule de maïs avec le beurre de coco fondu jusqu'à obtenir une pâte liquide et lisse, puis réserver
- Dans un robot culinaire puissant, mélanger le lait de coco en conserve et le sirop d'érable
- Verser le mélange de beurre de coco et de fécule de maïs et continuer à mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, épaisse et crémeuse
- Diviser le mélange en 5 bols distincts
- Dans chaque bol, mélanger une poudre différente : matcha dans l'un, baies dans le suivant, curcuma dans un autre et ainsi de suite jusqu'à obtenir 5 mélanges de couleurs/saveurs différentes
- Retirer la base du congélateur
- Commencer à assembler le cheesecake en étalant la première couche de mélange sur la base
- Placer au congélateur pendant 20 minutes avant d'ajouter la couleur/saveur suivante pour obtenir de belles couches
- Répéter cette méthode pour chaque couleur/saveur en vous assurant que la couche précédente a commencé à prendre avant d'ajouter la suivante par-dessus
- Une fois toutes les couleurs/saveurs superposées, placer au congélateur pendant au moins 2 heures pour que le gâteau prenne correctement (peut être préparé la veille)
- Retirer du congélateur 40 minutes avant de servir
- Vous pouvez le garnir de fleurs comestibles pour une touche spéciale.
