Crème glacée au collagène et au cacao

Sans surprise, notre collagène de cacao est un ingrédient idéal pour votre recette de crème glacée saine ! Voici comment la préparer :

Ingrédients :

– 300 ml de lait entier

– 300 ml de crème fleurette

– 6 jaunes d'œufs

– 100 g de chocolat au lait

– 5 cuillères à café de collagène de cacao de Wellness Lab

– 1 cuillère à café d'essence de vanille

– 2 poignées de Malteasers (facultatif, mais délicieux)

L'équipement :

Idéalement, pour cette recette de crème glacée au chocolat malté, vous aurez besoin d'une sorbetière. Si vous n'en avez pas, ne vous inquiétez pas, je vous expliquerai également comment réaliser la recette sans.

Voici la liste de l'équipement que vous voudrez idéalement rassembler, en plus de vos ingrédients :

• Sorbetière
• Casserole
• Bol mélangeur
• Bol résistant à la chaleur
• Tasse
• Cuillère en bois
• Spatule
• Fouet à ballon
• Cuillère à café
• Récipient pour congeler votre crème glacée au collagène finie (un vieux bac de crème glacée est parfait !)

Méthode :

Comme pour toutes les recettes de crème glacée, celle-ci comporte deux étapes : d'abord, vous préparez votre base de crème anglaise, puis vous la transformez en crème glacée. Vous pouvez réaliser les deux étapes en une seule journée si vous avez le temps, ou les étaler sur deux jours. Chaque étape en soi ne prend pas beaucoup de temps – mais laisser refroidir la crème anglaise et turbiner la crème glacée est ce qui prend du temps !

Étape 1 : Préparez votre crème anglaise

1. Dans un grand bol mélangeur, fouettez vos jaunes d'œufs avec l'essence de vanille. Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème et le lait ensemble jusqu'à ébullition. Gardez trois cuillères à soupe de lait pour plus tard.

2. Retirez la casserole du feu. Versez lentement le lait et la crème chauds sur les jaunes d'œufs, en fouettant constamment les jaunes.

 

3. Une fois combiné, remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une crème anglaise fluide.

4. Retirez du feu et laissez refroidir. Vous pouvez le faire rapidement en plaçant la crème anglaise dans un bol au-dessus d'un plus grand bol d'eau glacée, ou la laisser refroidir plus lentement. Idéalement, vous voulez que votre crème anglaise soit bien froide au moment de la mettre dans la sorbetière – alors assurez-vous de la laisser un certain temps au réfrigérateur. Vous pouvez même la laisser toute une nuit au réfrigérateur si vous le souhaitez.

Deuxième étape : Préparez votre crème glacée

5. Installez votre sorbetière pour qu'elle turbine et ajoutez la crème anglaise.

6. Pendant ce temps, placez un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau bouillante. Ajoutez trois cuillères à soupe de lait. Attendez que le lait soit chaud, puis ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu dans le lait. Retirez de la casserole et mettez de côté pour refroidir.

7. Prenez votre collagène de cacao sucré et placez-le dans la tasse. Ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe d'eau chaude, en remuant pour mélanger jusqu'à obtenir une sauce chocolatée. Mettez de côté pour refroidir.

 

8. Une fois que la crème glacée a turbiné pendant 25 à 30 minutes et a épaissi jusqu'à avoir la texture d'une crème glacée molle/Mr Whippy, ajoutez le chocolat refroidi et le mélange de collagène de cacao refroidi. Laissez turbiner pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

9. Pendant ce temps, écrasez vos Malteasers et placez-les dans votre récipient à crème glacée. Ajoutez la crème glacée finie dans votre récipient et remuez jusqu'à ce que les Malteasers soient bien mélangés.

10. Congelez votre crème glacée au chocolat malté et au collagène pendant au moins 2 heures, et servez quand vous êtes prêt.

 Recette de Sickly Mama