Gâteau aux baies et à l'épeautre complet - Par Sabina

Ce gâteau d'épeautre complet éblouissant, moelleux et végétalien est super facile à réaliser, découvrez la recette ci-dessous :

Ingrédients :

4 cuillères à soupe d'huile de coco fondue/ou d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de yaourt à la noix de coco/ou tout autre yaourt végétal

100g de sucre de coco

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 tasse de lait d'amande

1 tasse de jus d'orange

200g de farine d'épeautre complète

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de cannelle

une pincée de sel

2 cuillères à café de Wellness Lab Berry Latte Mix

1 cuillère à soupe de graines de chia

Garnitures :
Cerises et amandes effilées (vous pouvez aussi utiliser des framboises à la place des cerises)

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Dans un robot culinaire, mélanger l'huile, le sucre, le yaourt. Ajouter ensuite l'essence de vanille, le lait et le jus d'orange, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Ajouter maintenant tous les ingrédients secs et bien mélanger. Transférer dans un petit moule à brownie tapissé de papier cuisson, garnir de cerises et d'amandes effilées et faire cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Dégustez avec de la crème anglaise, de la glace, de la crème liquide ou tel quel !

Par la géniale chef Sabina de Yummy Tums.